摘要： 欧颂是欧颂圣埃美隆一级A等酒庄以及传奇的波尔多八台甫庄之一。因酒庄的圣埃名字源自驰名罗马墨客奥索尼乌斯，欧颂斲丧的美隆名庄葡萄酒素有“墨客之酒”的美誉。 ABSTRACT： Chateau Ausone,堂级 classified as Premier Grand Cru Classe A in Saint-Emilion, has long history and its name is closely related to Decimus Magnus Ausonius, a famous Roman poet.

常言道，诗酒人生。欧颂自古以来，圣埃诗歌与琼浆就不断有着不解之缘，美隆名庄而墨客也大概况是堂级爱饮酒的。我国“诗仙”李白的欧颂“人生知足须尽欢，莫使金樽空对于月”、圣埃驰名文豪苏轼的美隆名庄“诗酒趁光阴”以及一代枭雄曹操的“何以解忧，惟有狂药”都足以剖析这点。堂级

外洋良多诗歌名家同样对于饮酒情有独钟，欧颂但他们喝的圣埃更概况是葡萄酒，以及欧颂酒庄（Chateau Ausone）颇有渊源的美隆名庄古罗马墨客德西姆斯·马格努斯·奥索尼乌斯（Decimus Magnus Ausonius）即是其中之一。他不光是最先歌咏波尔多葡萄酒的墨客之一，还在当时具备一座名为“卢卡尼亚库姆（Lucaniacum）”的酒庄。相传，欧颂酒庄如今的园地，即是卢卡尼亚库姆庄园已经伫立的中间。为了向这位驰名墨客表白高尚敬意，欧颂酒庄也不断以他的名字妨碍命名。尽管，除了饱含诗意的名字外，欧颂酒庄的历史故事与葡萄酒品质同样精采。

图片源头：www.chateau-ausone.fr

悠悠历史，薪火相传

早在古罗马时期，欧颂酒庄地址之处就已经开始种植葡萄，但欧颂酒庄真正组成则要从13世纪谈起，当时，酒庄的所有者为雷谷斯（Lescours）家族。之后，欧颂履历了2次所有权变更，最终在1690年迎来了与之睁开详尽相关的伍迪埃（Vauthier）家族｛当时的规画者为沙托内-卡特纳（Chatonnet-Cantenat）家族，伍迪埃家族是他们的后世）｝。在1690年至今的多少百年间，伍迪埃家族与攀亲家族外部发生过持久的股权纷争，最后花重金买下对于方产权，成为欧颂的全权所有人。当初，欧颂由伍迪埃家族的第11代秉持人——阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）及其女儿宝琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）配合规画。

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在伍迪埃家族历代秉持人的精心规画下，欧颂酒庄从19世纪开始声名远扬，声誉与位置不断俯冲，逐渐走在圣埃美隆（Saint-Emilion）泛滥酒庄的前线。1955年圣埃美隆初次民间分级名单出炉，欧颂凭仗优异展现毫无悬念地被评为仅有的两座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一｛另一座是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）｝，且在之后每一次分级中都稳居该顶尖队列，足以见着实力。

风水宝地，患上天独厚

欧颂酒庄的葡萄园座落在一座小山的高处，面积仅有7公顷，园内主要种植着品丽珠（Cabernet Franc），辅以大批的梅洛（Merlot）。这些葡萄藤的平均树龄高达50年，其中最怪异的树龄更是在百年以上。

尽管面积不大，但欧颂的葡萄园无疑是一块风水宝地。其临近多尔多涅河（Dordogne）以及艾尔河（Isle）的交汇之处，面朝西北，临近围有石墙，因此园内葡萄藤享有配合的微天气以及短缺的阳光，同时还可能运用石墙抵御大风，妨碍条件堪称患上天独厚。在良多极其天气里，好比令有数酒农损失严正的1892年及1956年霜冻，欧颂的葡萄藤都清静无事，彷佛入地在这里配置了“呵护结界”。

欧颂酒庄的葡萄园（图片源头：www.chateau-ausone.fr）

此外，这块园地的土壤与坡度也恰如其分：其土壤中富含的石灰岩有利于葡萄藤扎根深处，罗致更多营养及矿物资；异化此间的粘土具备优异的保水性，可能在干旱条件下为葡萄藤提供适宜的水份；歪斜度为15-20度的陡坡可能大猛后退葡萄园的排水功能。

所谓一方水土养一方“葡萄”，在如斯风土宝地，欧颂酒庄孕育的酿酒葡萄品质也做作颇为之优。

从种植到酿造，只为表白纯挚风土

在葡萄园内，欧颂酒庄从有机种植以及生物能源法（Biodynamics）种植中罗致灵感，坚持接管做作以及善的方式来规画葡萄园。他们从不操之过急，而是顺应做作，让葡萄凭证自己的节奏逍遥妨碍。除了恭顺葡萄自己外，欧颂酒庄还颇为看重全部葡萄园的生态零星，让树篱、果树、荨麻以及缬草等与葡萄树作伴，让昆虫、鸟类等野沉闷物在葡萄园内逍遥栖身，从而坚持葡萄园内生态零星的失调，并进一步激发土壤去世气愿望，使其孕育出更瘦弱的酿酒果实。

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欧颂酒庄急躁与急躁的品格同样不断到了酿酒历程中。当正牌酒发酵停止后，酒庄会运用100%全新法国橡木桶艳服酒液，并将它们置于酒庄的果真酒窖陈酿24个月摆布（详细时长依年份情景而定）。该果真酒窖颇为配合，原本是一座采石场，具备避光、恒温恒湿的贮存情景，可以为酒液提供欠缺的陈酿条件。每一年，欧颂酒庄的葡萄酒就在阴凉的果真酒窖急躁期待，清静地酝酿更多庞大风韵并提升口感。

欧颂酒庄的酒窖（图片源头：www.chateau-ausone.fr）

“序曲”与“主旋律”，共谱欧颂的华美篇章

当初，欧颂酒庄一共推出了两款葡萄酒：正牌酒——欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）以及副牌酒——欧颂酒庄副牌红葡萄酒（Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion, France）。

其中，正牌酒常由品丽珠唱主角，成酒妄想重大而不失斯文感，矿物资风韵清晰，如统一场音乐会的主旋律，金石为开且回味无穷，经由光阴的洗礼后仍是光华照人。此酒品质优异且晃动，深受各大威信酒评家及酒评机构的喜爱，进入21世纪后多个年份取患上帕克团队（Robert Parker Team）98分及以上的高分好评，其中2003以及2005年份更是赢患了满分称许。

欧颂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

欧颂的副牌酒与正牌酒同享酿酒团队及酿酒配置装备部署，但它接管更年迈葡萄藤结出的果实酿造，且运用更大比例的梅洛，因此在揭示欧颂始终斯文气焰的同时，具备更多清新果味，彷佛音乐会的序曲部份，重大松散，但引人入胜。该酒常获帕克团队以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）90分以上的好评。（文/Victoria）